清明の「虹始めて見る」
これから雨上がりに虹が見られるようになります。
このお休み味噌作りをしました。
今年は玄米麹で仕込みをしました。
前の日から浸しておいた大豆を柔らかくなるまで煮ます。
煮た大豆をマッシャーでつぶして麹と塩を混ぜ
瓶に詰め上に塩をふって、焼酎で消毒して終了。
これで1年置きます。
上は昨年の味噌。冷蔵庫で保管していたので
発酵が遅くて熟成するのにもう少しかかりそうです。
今年の味噌はどんな風に仕上がるか楽しみです。
豆を煮るのにちょっと時間がかかりますが
あとは簡単です。
皆さんもご自分だけの味噌作ってみてください。